辽宁职工报“辽工e+”聚焦盘锦工会工作——2015金秋 盘锦第十六届蟹王争霸赛

 

中秋、国庆双节将至，又到了菊黄蟹肥之时，正是吃蟹好时节！提到食蟹，就不得不提盘锦，因为盘锦市盘山县是中国最大的河蟹产地，素有“蟹都”之称，这里出产的中华绒螯蟹已获得中华国家地理标志认证。(看来，盘锦河蟹的名字也不是随便叫的哦！) 9月17日，由盘锦市总工会主办的“2015金秋•盘锦第十六届蟹王争霸赛”在盘山县隆重开擂，辽小工特意前去取经，看看盘锦河蟹牛在哪儿？本届争霸赛的“蟹王”重达430克，先上一张大照瞧瞧!

（“蟹王”和它的主人李艳刚）

盘锦河蟹分稻田河蟹、河套河蟹和湿地河蟹，其中湿地河蟹为上品。每年进入9月，盘锦河蟹便开始黄满膏肥。因盘锦面临渤海的辽东湾，有广阔的海域，内陆更有二十多条中小河流汇入渤海，咸淡之间形成沼泽河滩坑塘星罗棋布，大小河流交错纵横，苇塘数百万亩连片。这使得盘锦河蟹不仅个大体肥，还具有独特的盐碱地味道，十分鲜美。
那么闲话少叙，辽小工现在告诉你如何选购又正宗、又肥美的盘锦河蟹！

 

 

４步辨别正宗盘锦河蟹

 

 

蟹壳

 

盘锦河蟹蟹壳颜色黑而亮，尤其是眼睛，土黄色的则非盘锦河蟹。

 

 

腿毛

腿毛长短适中，颜色深褐色，除此颜色，均非盘锦河蟹。

 

 

马蹄印

蟹盖上马蹄形印记清晰可见的为盘锦河蟹。

ＰＳ：为什么盘锦河蟹会有马蹄印呢？这里辽小工必须扒一个“螃蟹搭桥渡唐王”的小典故。

话说当年唐王李世民御驾东征，车马行至三岔河口，只见波涛汹涌，无桥无渡，百万大军望河兴叹。唐王心急如焚，命先锋“大刀王”王君可在三日之内务必找到渡河之策，否则问斩。王君可苦思无计，昏睡在帐。忽然河神进帐说：“明日辰时，河中有桥渡大军过河。”并叮咛过桥后切不可回头看，说完踪影不见。王君可惊醒，速禀报，唐王闻讯大喜，令军急渡，大军顺利抵达彼岸，断后的王君可回头一看，原来是黑压压一层层数不清的河蟹，爬在一起架了一座浮桥！原本光光的蟹背，因为架桥渡军被马蹄踩过留有一个马蹄印。据说，把蟹的胃翻过来仔细看，那里面还有王君可的小小头像呢。

 

 

盐碱味

在盐碱湿地生活的盘锦河蟹自然可以闻到盐碱水的味道，盐碱水的味道类似于泥土的香气。

 

 

 

一张图教你辩公母

 

俗语说：“九雌十雄”“九月团脐，十月尖”，也就是说，农历八、九月里挑母蟹，九月过后选公蟹哟！

公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的

 

“望闻问切”挑蟹法

 

望

 

看河蟹的后盖和肚脐，蟹的后屁股盖张起来的为佳，扒开蟹的肚脐，脐中间露出顶黄，说明里面的精卵巢和肝脏很丰满，这样的盘锦河蟹膏满黄肥，即所谓的“顶盖肥”。

闻

河蟹如果可闻腥臭味，说明河蟹生长条件差，这样的螃蟹就不要买了。

 

问

问产地，是稻田地的，苇塘的还是大河过来的，十月一之前经过人工手把手喂出来的还是稻田地的肥（盘锦人都说“肥的呵”），苇塘和野生的肥满度和口感稍差些，十月一过后几乎所有的螃蟹就都肥了；

 

切

左手掐住蟹的后盖，右手用力捏第二个腿，如果很硬说明河蟹整体肥满度好，捏着较软则反之。

 

 

 

 

注意：

 

 

死蟹绝对不能吃！！！

死蟹会产生组胺，组胺为一种有毒的物质，会引起过敏性食物中毒。

 

这些人最好别吃蟹

螃蟹本身性寒，平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食盘锦河蟹，尤忌食蟹爪。

 

这些食物不能与蟹同食

红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。

不可饮用冷饮否则容易导致腹泻。

 

 

过节到盘锦来品蟹吧！辽小工告诉你，这里还有美景可看哦!

 

 

部分照片由刘明烨、潘磊提供